山城重庆，一个充满码头文化的城市，注定这座城市的不凡，这里的人性格豪爽、大气，待人热情、真诚！重庆有美食之都、火锅之都的美名！作为麻辣火锅的发源地，已经是全国喜欢吃麻辣火锅的吃货都向往的打卡圣地！这里有美女，也有美景，更有淋漓尽致的麻辣火锅！自从舌尖上的中国与《火锅英雄》的相继播出，重庆麻辣火锅就处于一个高度关注的状态。

 

重庆火锅——全世界共同认知重庆的唯一名片

 

　　重庆火锅来源于民间，升华于庙堂。说到重庆火锅的来源，其实有许多个版本，其中信服度高的说发法是：以前，牛下水没人吃，于是江边船夫就把牛下水拿来洗净，在锅中参与大量的辣椒花椒和油去腥食用。后来逐渐就有小贩看见商机，特地挑着担子沿街叫卖，价钱低价。直到后来第一家有门面的火锅店开出来，才逐渐构成了重庆火锅这个行业。
 

 

　　旧式的重庆火锅通常被称为老火锅，由于最初在重庆码头汇集的船客与码头工人活动性很大，火锅中放置一井字形或十字形铁架分红小格，客人各选各格，吃完就走，火锅底料改换不频繁并重复被运用，后来的客人还会经常在锅中发现本人未点的菜式，因而被称作老火锅。

 

 

　　重庆火锅百年间的持续发展是重庆民俗、食俗的集中体现，也充分凝聚了重庆人独特的饮食艺术！也对重庆人的性格也起到了潜移默化的影响；吃火锅时挥汗如雨、划拳行令，一派豪气，也是外地人对巴渝人的感性认识；也磨炼出了重庆人棱角分明、豪爽热情、重情重义、团结协作、敢闯敢拼敢创新的性格。       

 

　　三五成群，围炉而坐，在热辣辣的气氛中，开怀畅叙，谈古论今，其乐融融。从这狂吃海喝的巴渝人身上，能够感受到整个城市的奔放和热烈。